|
|
Gevulde Kippenborst.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr lenteuitjes of voorjaarsprei
1 klein bosje peterselie
100 gr gekookte ham
2 eetl roomkaas
1 eetl margarine
zout
peper
? theel citroensap
4 kipfilets
2 sjalotjes
olie om te braden
? liter kippenbouillon
100 ml slagroom
En:
Houten cocktailprikkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Maak de lenteuitjes schoon, was ze grondig en snijd ze in ringetjes. Was de peterselie, schud ze droog en snijd ze fijn. Snijd de gekookte ham in dobbelsteentjes.
2. Doe de kleingesneden ingredienten in een kommetje en voeg de roomkaas en margarine toe. Breng op smaak met peper, een snufje zout en citroensap en meng alles goed door elkaar.
3. Snijd met een mes in elke kipfilet in de lengte een opening. Bren het vlees aan beide kanten op smaak met zout en peper.
4. Verdeel het kaasmengsel over de openingen in de kipfilets. Maak de openingen met houten cocktailprikkers dicht.
5. Pel de sjalotjes en snijd ze fijn. Wentel de kipfilets voorzichtig door de bloem en braad ze in hete olie aan beide kanten aan.
6. Voeg de gesnipperde sjalotjes toe en bak ze kort mee. Giet de kippenbouillon erbij, doe de deksel op de pan en laat de kipfilets 20 min.zachtjes sudderen. Voeg al roerend de slagroom toe, breng de saus op smaak met peper en zout en serveer de gevulde kipfilets met de saus.
Grootmoeders tip.
De vulling voor de kipfilets was op allerlei manieren te gebruiken, bijvoorbeeld om groenten meet te vullen. Grootmoeder voegde in dat geval wel een heel ei toe aan het roomkaasmengsel , zodat dit tijdens de bereiding goed stolde en de vulling niet kon uitlopen. Het gerecht wewrd of in een gesloten pan met bouillon gestoomd, of werd in een hete oven gebakken (200 ?C, hetelucht oven 180 ?C).
|
|
|